一、【乳糖性质】
中文名称 ：乳糖
CAS登录号：63-42-3
英文名称：Lactose
执行标准：国标
分子式：C12H22O11
型号：无水、一水
分子量：342.30
级别：食品级
含量：99.9％
乳糖来源：乳糖在自然界中只有哺乳类动物奶中含有乳糖，在各类植物性食物中是找不到乳糖。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖甜度是蔗糖1/5。
二、【乳糖用途】营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂.
三、【乳糖生产方法】乳糖为白色粉末；无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性，味微甜。乳糖在水中易溶，乳糖在乙醇、氯仿或**中不溶。
1.乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种，是儿童生长发育主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少，乳糖主要功能是为人体供给热能，儿童和成人生长发育、新陈代谢、组织合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量热能，特别是小儿对糖分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动动力。
2. 乳糖在医药工业中，用于药品甜味剂和赋形剂；此外，还可作细菌培养基。
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